Ciğer kavurma, özellikle Türk mutfağında sevilen ve sıkça tüketilen bir yemektir. İşte lezzetli bir ciğer kavurma tarifi:
Malzemeler:
500 gram kuzu veya dana ciğeri
2 adet orta boy soğan
2-3 adet sivri biber
2-3 adet domates (isteğe bağlı)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Ciğerin Hazırlanması: Ciğeri zarlarından temizleyin ve kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ciğeri yıkadıktan sonra süzgeçte iyice süzün.
Sebzelerin Hazırlanması: Soğanları piyazlık doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Domates kullanacaksanız kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Kavurma İşlemi: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Ciğerin Eklenmesi: Ciğeri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Ciğerin rengi değişip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Domatesin Eklenmesi (İsteğe Bağlı): Domates kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar kavurun.
Baharatların Eklenmesi: Pul biber, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
Servis: Ciğer kavurmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, cacık veya salata ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Ciğeri yüksek ateşte kavurmak, suyunun içinde pişmesini engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Baharatları en son eklemek, aromalarının daha iyi korunmasını sağlar.
Ciğeri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.