ciğer kavurma tarifi ne demek?

Ciğer Kavurma Tarifi

Ciğer kavurma, özellikle Türk mutfağında sevilen ve sıkça tüketilen bir yemektir. İşte lezzetli bir ciğer kavurma tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu veya dana ciğeri
• 2 adet orta boy soğan
• 2-3 adet sivri biber
• 2-3 adet domates (isteğe bağlı)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Ciğerin Hazırlanması: Ciğeri zarlarından temizleyin ve kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ciğeri yıkadıktan sonra süzgeçte iyice süzün.
2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanları piyazlık doğrayın. Biberleri de ince ince doğrayın. Domates kullanacaksanız kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
3. Kavurma İşlemi: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Ciğerin Eklenmesi: Ciğeri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Ciğerin rengi değişip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
5. Domatesin Eklenmesi (İsteğe Bağlı): Domates kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar kavurun.
6. Baharatların Eklenmesi: Pul biber, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
7. Servis: Ciğer kavurmayı sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, cacık veya salata ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Ciğeri yüksek ateşte kavurmak, suyunun içinde pişmesini engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar.
• Baharatları en son eklemek, aromalarının daha iyi korunmasını sağlar.
• Ciğeri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.

Terim Açıklamaları:

• Ciğer: https://www.nedemek.page/kavramlar/ciğer
• Kavurma: https://www.nedemek.page/kavramlar/kavurma
• Pul%20Biber: https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber
• Kimyon: https://www.nedemek.page/kavramlar/kimyon
• Kekik: https://www.nedemek.page/kavramlar/kekik